Menu proposé du 13 au 30 janvier
Mises en bouche
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Filet de lotte et crevettes grises, sauce champagne safranée
Texture de choux-fleurs et panais
Ou
Œuf de ferme poché, mousseline de pommes de terre au syphon
Lard fermier confit, brunoise de céleri-rave et jus corsé à l’échalote
Ou
Saumon Gravlax, betterave rouge, avocat et pommes acidulées
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Dos de cabillaud, marinière de moules, brunoise de courges, grenailles rôties
Ou
Filet mignon de porc de Malmédy, jus corsé à la Houppe
Déclinaison de légumes d’hiver, beurre carotte et pommes bouchons
Ou
Côtes d’agneau grillées, jus corsé au thym
Gratin de pommes de terre et céleri-rave, jardinière de légumes
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Profiteroles, crème pâtissière, chocolat et glace vanille
Ou
Dame blanche
Ou
Assortiment de fromages belges
(+ 5 € en remplacement du dessert ou 12 € en suppl. du dessert)
Menu 2 services : 32 € Menu 3 services : 38 €
Menu 4 services (2 entrées) : 49 €
