La Carte

Les entrées

Filet de rouget rôti, salpicon de légumes de saison et chorizo doux

Crème de céleri-rave aux truffes                                                                          23,00 €

Tartare de veau de lait fermier à l’huile de noisettes

Copeaux de vieux Mimolette, anchois millésimés                                           23,00 €

Filet de caille en croute de noisettes, cuisse confite, jus corsé

Crémeux de panais, lard Belgasconne                                                                24,00 €

Les plats

Dos de saumon rôti, mousseline de cresson, grenailles à la fleur de sel      32,00 €

Porc de Piétrain cuit sur l’os, jus corsé aux olives noires de Nyons

Mille feuilles de pommes de terre aux herbes de Provence                            32,00 €

Onglet de bœuf Holstein, foie de canard poêlé, sauce Bordelaise

Gratin de Charlotte à la Tomme des Pyrénées                                                    34,00 €

Les desserts

Parfait glacé à l’orange sanguine                                                                        12,00 €

La classique dame blanche et son chocolat chaud                                            12,00 €

Assortiment de sorbets                                                                                         12,00 €

L’assortiment de fromages de la Petite Ferme                                                  14,00 €

*****************************

Lunch selon l’inspiration du Chef

Proposé le mercredi, jeudi midi et vendredi midi (sauf jours fériés)

Selon les produits du marché

Mises en bouche/Entrée/plat

Ou

Mises en bouche/Plat/dessert

32 euros par personne hors boissons