La Carte

Les entrées

Saumon de la maison Dawagne en 2 préparations ; en fumé, en Gravlax

Texture d’avocats, Yuzu, betteraves                                                                23,00 €

Cœur de ris de veau, Petits Gris de Warnant, champignons des bois, crème Poulette                                                                                                                            26,00 €

Foie gras de canard poêlé, confit de cuisses, châtaignes et butternut           21,00 €

Les plats

Dos de cabillaud royal en robe de lard fumé, crème de Chablis et Chorizo

Charlottes à la fleur de sel                                                                                    32,00 €

Magret de canard de la ferme de la Sauvenière, jus corsé aux agrumes

Morteau fumé IGP, gratin de pommes de terre                                                 32,00 €

Caille farcie cèpes et bolets, sauce Périgourdine

Croquant de pommes de terre et airelles                                                          34,00 €

Filet de biche de nos Ardennes rôtie aux épices

Sauce poivrade, croquant de pommes de terre                                                 36,00 €

Les desserts

Tartelette tiède au chocolat, noisettes torréfiées, mandarine                        12,00 €

La classique dame blanche et son chocolat chaud                                            12,00 €

Parfait glacé mandarine                                                                                        12,00 €

L’assortiment de fromages de la Petite Ferme                                                  14,00 €

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Lunch selon les produits du marché

Proposé le mercredi, jeudi midi et vendredi midi (sauf jours fériés)

Mises en bouche/Entrée/plat

32 euros par personne hors boissons