Menu du Chef
Proposé du 3 au 21 décembre
Mises en bouche
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Saumon de la maison Dawagne en 2 préparations ; en fumé, en Gravlax
Texture d’avocats, Yuzu, betteraves
Ou
Cœur de ris de veau, Petits Gris de Warnant, champignons des bois, crème Poulette
Ou
Foie gras de canard poêlé, confit de cuisses, châtaignes et butternut
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Dos de cabillaud royal en robe de lard fumé, crème de Chablis et Chorizo
Charlottes à la fleur de sel
Ou
Magret de canard de la ferme de la Sauvenière, jus corsé aux agrumes
Morteau fumé IGP, gratin de pommes de terre
Ou
Caille farcie cèpes et bolets, sauce Périgourdine
Croquant de pommes de terre et airelles
Ou
Filet de biche de nos Ardennes rôtie aux épices
Sauce poivrade, croquant de pommes de terre (+6€)
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Tartelette tiède au chocolat, noisettes torréfiées, mandarine
Ou
La classique Dame blanche et son chocolat chaud
Ou
Parfait glacé mandarine
Ou
Assortiment de fromages affinés par la Petite ferme
(+ 6 € en remplacement du dessert ou 14 € en suppl. du dessert,
Vin adapté + 6.50 euros)
Ou
Irish Coffee (+ 4 €)
Le menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 55 € ; la sélection de vin et eaux : 28 €
Le menu 4 services (2 entrées, plat, dessert) : 70 euros ; la sélection de vin et eaux : 35 euros
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Menu « Surprise du Chef »
Proposé uniquement le lundi 22 décembre à midi
Assortiment de mises en bouche et coupe de bulles
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1ère entrée
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2ème entrée
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Plat principal
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Dessert
Accompagné de la sélection de vin, l’eau et le café
85 euros par personne
Réservations via notre site internet ou par téléphone
