Menu du Chef

Proposé du 4 au 29 mars

Mises en bouche

 *********

Filet de rouget rôti, salpicon de légumes de saison et chorizo doux

Crème de céleri-rave aux truffes

Ou

Tartare de veau de lait fermier à l’huile de noisettes

Copeaux de vieux Mimolette, anchois millésimés

Ou

Filet de caille en croute de noisettes, cuisse confite, jus corsé

Crémeux de panais, lard Belgasconne

********* 

Dos de saumon rôti, mousseline de cresson, grenailles à la fleur de sel

Ou

Porc de Piétrain cuit sur l’os, jus corsé aux olives noires de Nyons

Mille feuilles de pommes de terre aux herbes de Provence

Ou

Onglet de bœuf Holstein, foie de canard poêlé, sauce Bordelaise

Gratin de Charlottes à la Tomme des Pyrénées

*********

Parfait glacé à l’orange sanguine

Ou

La classique Dame blanche et son chocolat chaud

Ou

Assortiment de sorbets

Ou

Assortiment de fromages affinés par la Petite ferme

(+ 6 € en remplacement du dessert ou 14 € en suppl. du dessert,

Vin adapté + 6.50 euros)

Ou

Irish Coffee (+ 4 €)

Le menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 55 € ; la sélection de vin : 28 €

Le menu 4 services (2 entrées, plat, dessert) : 70 euros ; la sélection de vin : 35 euros